안녕하세요, 여러분~! 호넷리포터즈 5기 박은빈입니다~!

오늘은 호텔과 관광 업계의 다양한 업무들 중 하나를 선정해 현재 일하고 계신 분과의

인터뷰 내용을 전해드리는 관광 직무 뽀개기 시간입니다~!

호텔에서 일하기 원하시는 많은 분들께서 부서 선정에 많은 고민을 가지고 계실 것 같은데요! 제가 재학 중인 저희 학교에서는 대부분 F&B 부서로 취직을 하다 보니 F&B에 대해 더 알아보고 싶어 식음팀 인터뷰를 준비해보았습니다~!

F&B 부서에서 약 30년 이상 일해오신ㅇㅇㅇ호텔 ㅇㅇ 팀장님의 인터뷰를 들고 왔습니다!!

먼저, 귀한 시간 내주신 팀장님께 감사 인사를 올리며 지금부터 인터뷰 내용을 보도록 하겠습니다~! 

F&B 부서에 관심이 많으신 분들은 이 글을 관심 있게 읽어봐주시면 감사하겠습니다~!

첫 번째 질문은 업무의 내용이었는데요! 팀장님께서는 고객 영접부터 환송까지의 일련된 과정을 하는 업무라고 말씀해주셨습니다. 

사실 영접 전의 예약부터 시작해 고객 영접, 예약 확인, 좌석 안내, 오더 테이킹, 정확한 주문 포스팅 후 주방 전달, 음식 서빙, 만족도 체크, 결제, 고객 환송까지의 업무를 맡는다고 합니다.

음식을 서빙할 때는 단순히 딜리버리만을 하는 것이 아니라 음식의 스토리텔링과 식자재 설명 등을 곁들이는 게 고객 만족도 상승에 필요하다고 하셨습니다. 

호텔에서 일을 하기 위해서는 영어가 굉장히 중요할 것만 같지만 F&B부서는 다른 부서들에 비해 생각보다 높은 수준의 영어를 요구하지 않습니다. 

그렇지만 간단한 오더테이킹이나 호텔 주변 정보 정도는 제공해야 하기에 개인의 노력과 회사의 지원이 필요하다고 덧붙여 설명해주셨는데요, 실제로 팀장님께서는 과거에 편차를 줄일 수 있는 방법을 시행하셨다고 합니다. 

고객들에게 많이 듣지만 본인이 답하지 못하는 질문을 수집해 공통된 부분을 발췌한 후 답변을 암기하게 했다고 하셨는데요. 이렇게 책임자들이 관심있게 들여다보고 트레이닝 시키면 언제든 성장 가능한 부분이기에 책임자들의 역할도 중요한 것 같다고 말씀해주셨습니다. 

저는 이 단점을 보고 과연 이게 단점일까 라는 생각을 했습니다. 모두 알다시피 주말이나 공휴일에는 모두가 쉬기에 어딜 가든 사람이 많아 제대로 즐기지 못하는 경우가 많습니다. 

일요일과 공휴일에 일을 하는 대신 평일에 쉴 수 있어 오히려 사람이 없는 평일에 더 여유롭게 즐길 수 있는 장점이 될 수도 있을 것 같습니다. 

팀장님께서 반복해서 강조해주셨던 부분은 바로 인성이었습니다. 다른 부분은 교육과 반복을 통하면 일정수준까지 올라오기에 큰 문제가 되지 않지만 인성은 쉽게 바뀌지 않아 굉장히 중요하다고 언급해주셨습니다.

사실 저는 이 질문을 준비하면서 고객 관리 능력을 많이 배우시지 않을까 하고 예상했었는데요, 예상 외의 답변을 해주셔서 조금 놀랐었습니다.

학교에서도 그렇고 많은 분들께서 이 업무를 하면서 손님 응대법을 배우셨다고 말씀을 하셨는데 팀장님께서는 팀웍 촉진법을 배우셨다고 답변해주셨습니다. 

이 답변을 듣고 제가 고객에 치우쳐서 직원들과의 팀웍 부분을 좀 간과한 것 같아 반성도 하게 됐고 팀워크의 중요성 또한 깨닫게 되었습니다. 

네, 여러분 이렇게 해서ㅇㅇㅇ호텔의 ㅇㅇㅇ 팀장님과의 인터뷰가 끝이 났는데요! 현장에서 실제로 뛰고 계신 분과 인터뷰하니 훨씬 더 생생히 인터뷰를 한 기회가 된 것 같습니다! 

많은 분들께서 이 글을 통해 식음팀의 궁금한 점을 해소하시길 바랍니다! 긴 글 읽어주셔서 감사합니다~!